浙江在线4月27日讯(浙江在线记者 沈蒙和  通讯员 金薇薇)龙井茶，是杭州的金名片，其特点是清香，回味长。所有的秘密都藏在制作的环节中，因此每年炒茶王大赛不仅是品牌的推广，更是技艺的传承。今年的大赛中，一张稚嫩的面孔吸引了所有人的目光——年仅17岁的西湖职业高级中学学生周鋆峰，与师傅樊生华联手，以精湛的技艺战胜了现场众多炒茶高手，荣获亚军。

　　然而，高中生怎么会来学炒茶?手艺还这么好?小周说，谜底在自己的学校——西湖职高。

　　茶文化、细木作、南宋菜

　　特色专业配上非遗大师手艺

　　小周是西湖职高酒店管理专业的高二学生，在校学习的一年多里，他最喜欢的就是酒管专业茶文化方向的课程。他的炒茶手艺，是由西湖龙井制作技艺非遗传承人樊生华亲传的。

　　而他之所以能拜得名师，是因为学校特别注重传统技艺的传承。根据专业特色开设方向课程，满足不同层次学生的学习需要，拓展专业技能，培养职业素养。除了樊生华师傅外，九曲红梅传承人冯瓒玉先生、细木作传承人陈岩云、知味观传统点心制作技艺传承人丁灶土和赵杏云、最早研究南宋菜的中国烹饪大师叶杭胜等等，都是该校引进的非遗专家。他们在学校开设非遗大师工作室，招收弟子，亲传技艺。这些学生习得技艺后，再以“小师傅”的身份将手艺教授给其他同学，让传统文化走进学生的专业、走进学生的生活，滋养他们成长。

　　学校这么做，用心良苦。“希望学生在校学习职业技能的同时，还能从大师们身上学到‘工匠精神’，一种对职业的热爱，对技术孜孜不倦的追求。”校长张德成说。

　　“双师共导”上课灵活

　　跟着名师当学徒，还能当助教

　　西湖职高与杭州嘉麦食品有限公司合作，在该校创业孵化基地开办了嘉匠咖啡烘焙学院。这个企业培训学院前面是对外开放的咖啡馆，后面是培训教室、烘焙展示间、面点制作房等。它吸引人的不仅是精美的糕点、精心的咖啡，还有刻在墙上一行字：匠就一个字，我却用了一辈子。在老底子木工学院的布置上，也用鲁班文化来体现“匠人”和“匠心”。

　　该校酒店管理专业许水文老师，在茶文化课程方面有出色的研究，经验丰富，经常被其他中小学、甚至大学邀请去上选修课。“其实，我就是跟冯瓒玉大师学出来的。”许老师说，“然后再和冯大师一起教学生。行业大师进学校，我们老师也跟着提高技能。”

　　为让更多在校生学到精湛的技艺，该校聘请了许多企业师傅、行业专家，成为学生导师，手把手教学生技能。2016年，学校举行了学徒制拜师仪式。学校与新白鹿饭店、杭州铭品装饰有限公司签订协议，引进烹饪行业21位大师、建筑行业7位师傅，作为28名学生的技能指导师傅。今年这样的拜师仪式还将继续。此外，学校还引入了像“嘉匠”这样的企业学院5所，成为学生磨砺技艺的场所。

　　不止酒店管理、烹饪和建筑装饰专业的优秀学生，各专业的学生都能成为企业培训学院“精英班”的学员。这些学生进入学院后就进入了真实的工作场景，在企业师傅和学校教师的带领下，通过完成一个又一个任务，提升技能，部分优秀学生还可以兼任中小学职业技能体验课的技术助教。“因为要教会别人，所以我们更需要真正领悟每一个技巧的精髓啊!”烹饪专业的邱宇灵同学说。

　　新式专业让升学路更畅

　　技能大赛，拼出“工匠精神”

　　在“匠心”的引领下，学校已经培养出了不少优秀人才。除了最年轻的炒茶王周鋆峰，该校各专业的学生，都能考出专业技能资格证。不仅在各类职业技能大赛上摘金夺银，升学、就业之路也一帆风顺。

　　2012级毕业生张董娜，高二时参加了浙江省西餐宴会摆台比赛，荣获一等奖。2012年考入宁波大学旅游服务与管理专业，经过大学本科四年的再学习，以及层层的考试，又回到了母校，成为了一名酒店管理专业的教师。

　　建筑装饰专业的毕业生郑浩，2012年进入西湖职高，在学校老师和企业师傅的共同指导下，迅速成长。2014年的夏天，进入浙江铭品装饰公司实习，如今已是工程部的总经理助理，连原来的专业老师都要来向他请教专业问题。

　　西湖职高建筑装饰专业老师徐灵杰说：“‘现代学徒制’就是要学生所学与岗位需求对接，学校培养的毕业生能够直接为企业所用。作为专业教师，我利用业余时间下企业学习。郑浩同学已经在岗位上工作半年之久。我虽然是他昔日的老师，但是去了公司他就是我的前辈，实际经验比我多，所以在公司，他就是我的‘小师傅’”。

　　所谓教学相长，当如是。