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氮气咖啡登陆甬城 有人深爱也有人无法接受
2017年07月21日 11:37:50 来源: 中国宁波网 作者: 劳育聪 孔诗红

  高温时节,各种冰饮纷纷面市。近段时间,一些咖啡爱好者发现,除了冰咖啡、冰滴咖啡以外,一种名叫氮气咖啡的夏日特饮也悄悄来到大家的身边。那么,这种咖啡是否会在宁波掀起一股风潮呢?消费者对这款咖啡的反馈如何呢?

  氮气咖啡:外形似黑啤,有“三分钟”生命力

  什么是氮气咖啡?记者先来到位于天一广场的星巴克体验了一番。在星巴克,氮气咖啡有一个好听的名字叫做“气致冷萃咖啡”。小杯42元,大杯48元,相比其他咖啡产品,价格稍微高了一些。工作人员打开一个类似于“龙头”一样的装置,用一只细长的玻璃杯接住流出来的咖啡,只见绵密的泡沫漂浮在杯里。无论是咖啡装置,还是咖啡本身,都让人想到啤酒。

  据悉,这种咖啡是从北美等地流行过来的,众多咖啡爱好者对其十分喜爱。“泡沫之所以如此绵密,是因为注入了氮气,令口感变得柔滑。”据星巴克门店经理介绍,“这种咖啡卡路里比较低,并且它是采取冷萃取的方法制成的,从而削减了大部分涩味,使咖啡具有很棒的甜度和厚实度。而加入氮气更是放大了这些优点,因为氮气变成细小的气泡,会让液体的触感变得更加顺滑。但是,这也决定了氮气咖啡具有时效性,建议在三分钟内饮用,风味最佳。”

  看着杯中翻滚的气泡,记者连忙品尝了一口,口感丝滑如奶油,感觉无数气泡在口腔里温柔地破裂。相对其他黑咖啡来说,氮气咖啡没有尖锐的苦与涩,只留下淡淡的回甘,清凉的口感十分适合在夏天饮用。“氮气咖啡不加一滴奶,却有牛奶般绵密的口感,因此它适合原本比较喜欢拿铁和清咖的人。”星巴克门店经理说。

  消费者:有人深爱,也有人无法接受

  那么,咖啡爱好者对于这款咖啡的接受度高不高呢?记者采访了一位正在品尝氮气咖啡的消费者徐女士。她表示,她十分喜欢这种丝滑的口感。“我是一个热衷于新鲜事物的咖啡发烧友,不仅喝得惯黑咖啡,也喜欢各种咖啡的特调饮料,相对来说,氮气咖啡可以说是一种极富创造力的夏日特饮。”徐女士表示,“第一次喝到这种咖啡是在上海,它有另外一个名字叫做‘扎咖啡’,意为口感像扎啤一样的咖啡。后来发现宁波也有,感到惊喜万分。”

  她还向记者表示,她以前会定点去一个小咖啡店购买氮气咖啡喝,但不巧的是,这款咖啡属于阶段性供应产品,现在已经停止销售了,所以只能到星巴克来品尝。“不同店做出来的氮气咖啡口感是不一样的,以前那家咖啡店的产品口感偏向于清爽,喝起来氮气十足就像咖啡味的气泡水一样,而星巴克的咖啡口感比较浓郁醇厚,从第一口到最后一口都非常绵密。”作为一个资深的咖啡爱好者,她希望会有越来越多的氮气咖啡出现在甬城的大街小巷。

  在采访中,记者发现这款咖啡不似拿铁、焦糖玛奇朵等传统的咖啡产品被大多数人所接受,而是出现了两个极端——喜欢它的人恨不得天天喝上一口,不喜欢它的人表示一口也无法接受。

  美式咖啡爱好者孙先生告诉记者,第一口喝氮气咖啡就感觉无法接受这种味道,即便气泡充足、冰爽十足,自己还是宁愿喝20多元一杯的传统冰美式咖啡。此外,他表示此类咖啡相对其他咖啡来说价格过高。

  商家:销量低于传统咖啡,但有上升空间

  那么,目前咖啡店的销售情况如何?市场反映是否热烈?记者在星巴克坐了一会儿,发现大部分消费者点的还是传统咖啡和星冰乐。

  “氮气咖啡是今年4月份进入宁波的,目前在4家星巴克门店出售。在这之前,上海、杭州已经陆续推出。目前,它的受欢迎程度还及不上星冰乐等热门产品,一个月能卖出几十杯。”星巴克门店经理说,“但是,作为一种新产品,它的销量是有上升空间的,毕竟它的口感风味都比较适合中国人。并且,作为一种季节性产品,它是适合夏季饮用的。”

  记者了解到,在宁波,除了星巴克,氮气咖啡也出现在一些精品咖啡店的菜单上。记者走访了位于天一广场附近的db coffee。以往,这家咖啡店曾经推出过这款产品,但目前处于停止销售的状态。在与咖啡师的交谈中,记者了解到,氮气咖啡的制作主要分为“咖啡制备”和“氮气融入”两部分,加持氮气并不复杂,只是需要一些特殊的设备。而谈到氮气咖啡的受欢迎程度,咖啡师表示不如传统咖啡,它的推出也是阶段性的,并不会整年持续供应。

责任编辑: 王艺

标签: 咖啡;氮气;氮气咖啡;咖啡店;星巴;爱好者;传统咖啡;门店经理;宁波;咖啡爱好者

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