浙江在线9月7日讯（记者 黄葆青）中秋将至，各种月饼纷纷开卖，但是有不少礼尚往来的月饼虽然包装华丽，几经辗转却没有人想吃。杭州吃货的小编们前一段时间各自亲测了数款月饼，在中秋之前，把真正好吃，又有特色的月饼推荐给广大吃货。

　　四星级酒店里做出老底子味道

　　这是杭州人情有独钟的特色食品，比起广式和苏式月饼，老底子的榨菜鲜肉月饼拥有更多的粉丝。在街头捧着一个小纸袋，边走边吃，热乎地咬一口，酥脆的外皮会有碎屑留在嘴角，这是属于老杭州人的中秋记忆——榨菜鲜肉月饼。

　　可如今，市面上多数月饼属于“半成品”，统一备货，再由门店烤制出售。真正能做到当天现做、现烤、现卖的传统手工月饼，市面上已经很少。

　　西湖边友好饭店的平海53茶餐厅，这个卖月饼的“散户”，算是一股清流，从2013年，就开始默默在店里支起一张小桌，推出榨菜鲜肉月饼，已经卖了7年，每天限量300个，一直都是口口相传。

　　烤好的月饼一掰开，就有层层叠叠的酥皮直往下掉，油滋滋的榨菜猪肉馅儿也露了出来，咬一口，猪肉鲜嫩，榨菜爽脆，还带一点点微微的辣，趁热吃才是正确的打开方式。

　　吃的时候要小心，会有滚烫的汤汁顺着手指留下来。汤汁来源于肥瘦比刚好的金华两头乌猪肉，加了各种调料调味，方能保证肉味自然鲜香，好吃却不油腻。

　　榨菜要切得细碎适中，吊出鲜味，用来丰富肉馅的口感。颗粒数也刚好，不会过多，口味脆爽，绝不会盖过两头乌的风头。

　　平海53的黄师傅有十几年中式点心制作经验，流程丝丝入扣，看似简单，甚至枯燥。可要都达到标准，可不简单，又要技术，又要力气。

　　面皮头天晚上就要揉好，有猪油的面团出筋很慢，所以揉面的过程很长，正因为这肥润的油酥皮，月饼才有勾魂的香气。

　　每天第一波客人都是熟门熟路的老年人，他们会早早的预约，时间一到，提了月饼就走。

　　今天，杭州吃货和平海53一起吆喝这道接地气又美味的杭州美食，6元一个，当天现做、现烤、现买、现吃。

　　谁是月饼新宠？奶黄流心

　　瑶瑶是杭城的传奇蛋糕妹，很多人因为吃过她做的蛋糕，而记住“Cakeyao”这个名字。她大学读的是戏曲专业，演过越剧《五女拜寿》里杨继康的角色，还做过软装设计师。

　　自从香港嘉麟楼的奶黄月饼声名鹊起以来，很多家庭的中秋节就变成奶黄味儿的啦。奶黄月饼却有非比寻常的好待遇，不但送礼特别有面子，跑香港、求代购成了一景儿。

　　现在遇上Cakeyao，你放心等着吃就好啦。她依然坚持手工制作，所以还是只能限量供应。

　　奶黄流心不难做，但要做好也不简单，每道工序必需得恰到好处。饼皮要松软油润、薄厚适中，奶黄馅得香、甜、滑，突出咸蛋黄碎微微起沙、绵密细致的口感，流心需不动自流、稠厚得当，方得其妙。

　　今年Cakeyao在经典方子的基础上还加了新花样，有原味流心、抹茶流心、巧克力流心三种口味，纯手工制作，低糖健康无添加，老少皆宜。另外还有中式酥皮系列，cakeyao早几个月就在调试。她没做过的东西必须要找到厉害的配方，请教厉害的大师才可以。还对流行和经典的口味做了改良。