外卖和堂食到底有没有区别？记者测试杭州两知名餐厅

　　作为范本的四份菜品

　　浙江在线杭州3月13日讯（浙江在线记者 胡昊 李楠 李沐子 王新雷 朱骅超）当外卖越来越多进入到平常百姓的生活的时候，可有人对外卖的分量和质量提出过疑问——“我吃到的外卖，和店里吃的那些，是同质同量的吗？”

　　日前，浙江在线记者找了两家杭州品牌连锁餐厅“外婆家”和“老头儿”，分别用外卖和堂食的方式，在同一家门店点了同样的两份菜，带回办公室后，做一个基础的测量。外卖是通过同一家第三方外卖公司进行配送。

　　单从价格上来看，这些品牌连锁餐厅的堂食和外卖的单品价格并没有什么变化，只是外卖需要多支出一笔配送费，而在外卖平台满减活动后，实际支付的价格甚至要比堂食的价格稍低一点。

　　“外婆家” 外卖重量竟然高于堂食 菜品卖相有所差距

　　“外婆家”外卖点的菜是酸菜鱼、外婆小炒和清炒甜豆，标价分别是45元、28元和18元，加上包装费4元和配送费4元，总价是99元，满减之后实际付款84元。

　　堂食的菜价和外卖相同，最后实际付款91元。

　　相同的菜品，稍低的价格，会不会导致重量或者质量下降呢？

　　“外婆家”外卖点的酸菜鱼、外婆小炒和清炒甜豆总重量是1.885公斤，而堂食打包后的总重量是1.705公斤，两者相差了180克，这个差距还是比较可观的。

　　但考虑到酸菜鱼有不少汤汁，本网记者对单个菜品进行了称重。结果，外卖中菜品的分量都要比堂食更多一点，酸菜鱼重了75克，外婆小炒重了25克，清炒甜豆重了90克。

　　左边色泽略黄为外卖，右边色泽鲜艳为堂食

　　左边为外卖，右边为堂食

　　虽然重量外卖胜过堂食，但记者却还是发现了一些细微的不同处，“外婆家”堂食买回来的三个菜的卖相明显要比外卖的好。清炒甜豆的色泽在外卖和堂食上有明显区别，记者从堂食打包的青豆色泽更鲜艳，外卖的甜豆色泽略显黄色，记者尝了尝两份甜豆，个人感觉堂食的会更清鲜，外卖的甜豆清鲜感觉丧失很多。

　　此外，外婆小炒外观差别也比较大，记者在堂食食物中轻易就找到了肉丝和香干，但外卖的食物记者用筷子翻了翻，肉丝和香干分量都少了，从色泽上看堂食的更有卖相感。在酸菜鱼的测评中，外卖的汤汁明显多于堂食，从鱼片的卖相看，堂食的鱼片显得略微鲜嫩，记者也尝了尝，发现堂食的鱼片有入口即化感觉，外卖鱼片入口后略显“老”。

　　“老头儿” 外卖重量相比堂食略少 菜品卖相差别不大

　　“老头儿”外卖点的菜是老头儿油爆河虾、绿豆芽榨菜肉丝和大份干炸带鱼，价格分别是79元、12元和49元，加上包装费5元和配送费8.5元后，总价是153.5元，满减后实际付款129.5元。堂食价格与外卖单品价格相同，一共花费140元，另加3元打包盒费用。

　　和“外婆家”不同，“老头儿”外卖的三个菜品中，堂食普遍比外卖略重，绿豆芽榨菜肉丝多了15克，干炸带鱼多了35克，油爆河虾多了35克。其中，外卖的干炸带鱼一共11块，堂食一共13块。

　　从菜品的卖相来看，老头儿的三个菜在外形上差别不大，口感上记者个人感觉堂食的豆芽更清脆，外卖豆芽口感有“水煮”的感觉。

　　商家这样说 外卖配送时间影响到“卖相” 相差二三十克属于正常范围

　　3月14日，浙江在线记者就测试情况与外婆家餐饮集团有限公司取得联系，公司相关负责人在得知“卖相差异”后告诉记者，需要和门店了解情况。记者发稿前，该负责人告诉记者，卖相差距是因为外卖是接单后25分钟内出餐，外卖小哥接单有时间的，加上路上的时间，送到客人手中，颜色上可能与现场炒出来会略有点“弱”。

　　至于重量，无论外卖还是堂食都已经超过了菜单上菜品原料的重量，比如清炒甜豆，菜单上标注300克，实际上都超过了300克，其他菜品实际出品也都超过了菜单标注的分量。

　　同样，针对“重量差距”记者也联系了“老头儿”餐饮门店负责人，该负责人说：“同样是外卖或者是同样是堂食的两份菜里面，有那么二三十克的差异，也算正常范围吧”，该负责人称，油爆虾是称称的，河虾生的每份应该标准是300克，但是炸完以后还要加油加调料，加汁加生姜加葱，这个差异就可能会有了。至于银芽炒肉丝炒的生一点和熟一点，其实是加的水多一点少一点的问题。

　　温馨提醒 理性看待各类订餐平台好评返现

　　为确保网络订餐消费安全，日前，浙江省市场监督管理局也发出了提示。对于消费者，省市场监督管理局提醒除了关注食品的美味外，还应注意餐饮店的食品安全信息。

　　在订餐平台下单前，首先点开商家信息，查看其是否公示《营业执照》和《食品经营许可证》（小餐饮店登记证）等资质，查看其是否公示餐饮服务量化分级信息，市场监管部门对餐饮服务单位实行量化分级管理，分别用“大笑、微笑、平脸”三种卡通形象来标识“优秀、良好、一般”三个等级，建议消费者看“笑脸”订餐，并选择距离相对较近且可在短时间内送达的供餐单位订餐。

　　其次，在收到外卖送餐后，先检查餐食包装是否完好、清洁，所配送餐食是否与订购餐品一致；当面查验餐食是否受到污染或出现变质，一旦发现餐食变质或受到污染，应当拒收；确认无误后要及时就餐，避免长时间存放。

　　此外，省市场监督管理局提醒，虽然网上订餐方便了消费者的生活，但不应取代居家饮食。要保证食物新鲜和营养多样性，尽量自己动手，做到合理适度饮食。对于各类订餐平台“好评返现”“满赠返券”“超低折扣”等促销行为要保持平常心，不要落入低价低质陷阱。