古法传承132年 浙江海盐立冬最具仪式感的节日来了
2019年11月09日 10:46:06
来源:
浙江在线
浙江在线11月9日讯(浙江在线记者 张艺萌 通讯员 周明)二十四节气中的立冬刚过,海盐沈荡镇每到这时都会举行一种仪式,给冬天一些特别的仪式感和记忆——立冬开酿。
11月9日,海盐第二届开酿文化旅游节在沈荡镇开幕。一百多年来,在海盐沈荡镇的黄酒酿造厂里,每年都会举行立冬开酿仪式,祈求福祉,今年已是第132次。
立冬开酿是黄酒酿造最具特征的风俗,从立冬时节到第二年立春这段时期,是最适合酿酒发酵的,这时酿造黄酒称为“冬酿”。立冬开酿后,还需要经过筛米浸泡、蒸煮米饭、淋水降温等十八道工艺。
本届开酿节作为海盐南北湖文化旅游节的一部分,游客还能在现场听评弹、品老酒、吃羊肉、吃酱油拌饭,细细品味冬日里的老镇味道。
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