在普通人的眼中，服务员是最不需要知识储备的职业之一，似乎谁都能做。

　　实际却并非如此，服务员每天都要面对形形色色的客人，有些客人的脑回路根本不是他们能够招架的。

　　最近杭州市上塘路水晶城购物中心的一间肯德基就碰上了较真的顾客，为皮蛋上的纹路大动干戈，还找来记者讨说法。

　　皮蛋的纹路

　　这位较真的顾客就是张先生，事发当天，张先生带着女儿去店里吃早餐，他用手机点了一份38.7元的套餐，其中包含一碗皮蛋瘦肉粥。

　　女儿在喝粥的时候突然提出一个问题“爸爸，这个皮蛋上面怎么会有这个东西？”

　　张先先定睛一看，发现皮蛋上有些奇怪的纹路：“那些纹路跟叶子一样，我们平时不怎么吃皮蛋，从来没注意过这种问题。”

　　退了38元早餐钱

　　从常理来讲，皮蛋外面有蛋壳，应该不会有异物进入，但张先生觉得皮蛋瘦肉粥的里的皮蛋是被切过的，这些奇怪的纹路是不是有问题呢。

　　带着这个疑问，他找到了服务员了解情况，但服务员并没把这个问题当回事，最后更是直接将所有的早餐钱退给了张先生。

　　服务员的举动让张先生越发担心，担心这些皮蛋有问题。

　　为了证实自己的想法，张先生又去超市买了一盒皮蛋，打开之后同样发现了类似叶子的纹理。但张先生紧称肯德基的皮蛋和超市的皮蛋不一样“肯德基皮蛋的纹理很深，像是嵌进去的，反正很不自然。”

　　张先生觉得肯德基的做法很不妥当，不管有没有问题，商家都应该给出专业解释和肯定的说法，而不是退钱了事，退钱就是侮辱他。

　　这些纹路是什么？

　　这其实就是人们常说的松花蛋，在腌制配料中有氢氧化钠，它可以穿过蛋壳上的细孔，渗透到蛋里与氨基酸结合成氨基酸盐。且氨基酸盐不溶于蛋白，于是就产生了氨基酸盐的结晶体，松花蛋上的“松花”主要成分是氢氧化锰结晶。

　　相信很多朋友都不知道这个原理，但大家都不会为皮蛋上的纹路大惊小怪，张先生是个例外。

　　记者就此事联系了退款的肯德基，对方称皮蛋的供应商为国内一线厂家，质量符合国家标准，至于纹路的问题却不愿多说。