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　　浙江在线杭州4月13日讯(浙江在线记者/李鹏 实习生/滕一韬 编辑/汪江军)最近有杭州市民吐槽，"二师兄”的肉是一涨再涨，这架势是要超过"唐僧肉”的节奏！

　　的确，春节后至今，浙江市场上的猪肉价格已经涨至历史新高。据物价部门初步预测，当前生猪价格水平将基本维持直至3季度，预计进入4季度会有所回落，但今年仍将维持较高价位。

　　浙江在线记者了解到，生猪产业里存在一个"猪周期”，此次猪肉价格上涨是过去三年价格长期低迷的反弹，带有恢复性和补偿性特征。当前浙江正在推动生猪产业的供给侧改革，通过调结构、建设美丽畜牧业等手段，力求延缓"猪周期”带来的不利影响。

杭州屏风街农贸市场的肉摊

　　今年3季度前猪肉价将维持较高水平

　　进入4季度小幅将回落但全年价格仍较高

　　提起猪肉，最近不少杭州市民第一反应就是贵。

　　今天下午三点，记者来到位于杭州体育场路231号的屏风街农贸市场。一位猪肉摊的摊主吴女士告诉记者，猪肉的价格的确涨了，猪后腿肉由2015年年底的每斤十二三块涨到了现在的十六块，猪蹄的价格也从十五块涨到了十七块。

　　"之前30块钱的猪肉可以烧两三顿，现在肯定是不能了。”来买猪肉的刘女士告诉记者。

　　在凤起路农贸市场内的几个猪肉摊前，摊主对着经过的客人热情招呼着。摊主孙女士说，五花肉的价格已经从年前的每斤15块涨到了20块。"按照以往惯例，过完年以后猪肉的价格会降一些，但今年价格没有降反而升了。这也是比较少见的情况。”

　　猪肉价格上涨的背后，是生猪收购价格的节节高涨。据浙江省商务厅提供的数据，4月上旬省内生猪收购已创下历史新高达到20.67元/公斤，环比上升1.13%，同比上涨了51.54%。

　　在浙江省畜牧兽医局畜牧处处长任锦芳看来，近期生猪价格的走高，跟过去三年生猪价格偏低脱不开干系，"过去三年，尤其是2013年到2014年，猪肉价格持续低迷，造成全国性的生猪产能下降和目前供应偏紧”。据农业部4000个生猪监测点数据分析，到今年2月份，全国能繁母猪存栏无论是环比还是同比，均已连续30个月下降，比最高位下跌26%左右，生猪存栏也同比连续27个月下降。

　　浙江是猪肉调入大省，市面上的猪肉有五成左右从外省运入，全国猪肉价格波动也直接影响了省内的猪肉零售价。当前，农业部数据显示，今年3月份第3周，全国猪肉零售价格每公斤28.6元，同比上涨35.2%。

　　那么接下来猪肉价格会不会继续暴涨，今后走势如何？

　　浙江省商务厅表示，浙江作为猪肉消费大省，肉价一直高于全国平均水平，现在浙江猪价已处于阶段性高点，接下来仍会保持高位运行，目前猪肉市场供应货源充足有序，近期继续大幅度上涨的可能性不大。

　　另据浙江省物价局初步预测，当前生猪价格水平将基本维持直至3季度，预计进入4季度会有所回落，但今年整年仍将维持较高价位。

　　任锦芳表示，虽然近期猪肉价格比较高，但市民也无需紧张，浙江的猪肉供应是有保障的，此外，受盈利预期的影响，接下来市场上能繁殖的母猪数量将逐月增加，猪肉产能缺口也将逐步缓解。

　　养猪大户：3年亏3000万

　　现价维持到明年才能挽回亏损

　　生猪价格变化一头连着城乡居民的"菜篮子”，一头还连着养殖户的"钱袋子”，猪肉价格高，意味着养殖效益好。

　　1986年就开始养猪的张红良，目前是衢州市衢江区最大的养猪户，他的养殖场加起来有生猪5万多头。

　　"从2012年到2014年，生猪价格最低的时候一斤不到5块钱，我亏了有3000多万，身边好多养殖户都做不下去了。”

　　张红良说，从去年下半年开始，猪肉价格开始上涨，算了一下，像这几天这样的高价位，如果能维持到明年3月，他才能挽回这三年亏损的钱”。

　　浙江省商务厅提供的《我省生猪养殖成本测算表》也印证了张红良的说法，按每头出栏生猪120公斤的重量测算，2011年9月份每头猪的养殖毛利润为870元，但到了2014年4月份就跌至-370元，也就是说，2014年4月，养殖户每有一头猪出栏，就会亏损370块。直到今年2月，每头猪的养殖毛利润才恢复到790元，仍然低于2011年9月份。

　　另外，浙江省物价局监测预警分局副局长沈伟权告诉记者，在生猪产业里，有"猪周期”一说，养猪户总是处在"一年赚、一年平、一年亏”的周期里，它的循环轨迹是肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。

　　"浙江的上一个猪价格高位出现在2011年，当时每斤生猪价格高达10.5元，后来就开始跌，2014年4月跌到5.5元的低位，直到去年下半年开始才又开始上涨。”

　　浙江生猪产业也推供给侧改革

　　"十三五”规划数百个花园式牧场

　　"猪周期”，这是市场自发调节带来的现象。为了延缓它带来的不利影响，浙江正在推动生猪产业的供给侧改革。

　　在浙江省畜牧兽医局畜牧处处长任锦芳看来，只有生产方式越先进、规模化程度越高、供应能力越持久，才越能适应和缓解猪周期带来的不利影响。而规模化、生态化养殖也是浙江在生猪产业大力引导的方向，任锦芳把它总结为建设"美丽生态畜牧业”。

　　生态化建设方面，除了正在推进的规模生猪养殖场污染治理工作外，浙江还在畜牧业的"十三五”规划里，明确提出了美丽畜牧生态工程建设等"五大工程”，在全省每年组织创建200个美丽生态示范牧场，全面启动"千场美丽、万场生态”美丽畜牧业行动。

　　任锦芳总结说，除此之外，浙江生猪产业供给侧改革的内容还有很多，比如通过实施"健康畜牧安全工程”，增强动物防疫检疫、投入品管控和畜禽屠宰流通监管能力建设等， "让每一个牧场产出的每一块肉都是安全放心的”；通过发挥科技支撑作用，提高每头母猪的出栏水平和料肉比，应用更好的设施设备，提升牧场的效益。

       另外，还要满足老百姓更高的需求，比如保护和利用好具有传统历史文化内涵的"金华两头乌猪”等地方猪品种，让老百姓能够品尝到"爷爷奶奶小时候的味道”。   

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　　生猪价格指数保险已试点

　　延缓"猪周期”不利影响

　　另外，浙江省物价局监测预警分局局长王状武也向记者强调，及时准确向养殖户发布生猪相关信息和建立灵敏的市场监测预警机制，也是非常重要的，"养殖户及时掌握市场信息，才能避免盲目的追涨惜售与恐跌滥杀，从而减少波动幅度过大带来的损失”。近年来，浙江物价部门已会同商务、农业等部门通过省政府网站和其它公开渠道即时发布生猪市场信息。

　　在采访中，衢州的养殖大户张红良提到，他已经参加了浙江省生猪价格指数保险试点，"这个保险至少能帮助我们不亏本”。之前，针对养猪户的保险，全是针对自然灾害造成损失的赔偿，在应对市场风险上帮不上什么忙，可养殖户的很大损失是在市场交易环节。于是，生猪价格指数保险就呼之欲出。

　　养殖户参保后，当生猪价格下跌到一定的程度，猪粮比值低于某一设定点时，保险公司就会给予赔偿。王状武认为，这一试点的预期不仅是缓解生猪生产环节的不稳定，还具有一定的引导意义，试点规定，只有年出栏育肥猪达500头及以上，且符合"五水共治”、生态循环、排放达标等条件的规模化、生态化养殖户才有资格参保。

　　"猪周期”是市场这只"看不见的手”起基础作用的结果，政府通过政策的鼓励和引导，用"看得见的手”推动生猪产业的健康发展，力求减少避免"猪周期”过度波动带来的不利影响。