浙江在线2月7日讯（浙江在线记者 李楠 李沐子 朱骅超 何畅）大年初三逛西湖，秀色美食皆可餐。龙井虾仁就是一道不可错过的杭州美食。据了解，大年三十在楼外楼菜馆吃年夜饭的客人中，有一半以上都点了龙井虾仁，可见大家对它的热爱。

　　今天，记者带大家来到已经有着171年历史的楼外楼，探秘这道杭州传统美食的制作工序。

　　据唐《茶赋》载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。

　　龙井虾仁这道菜，选料非常讲究：必须要用鲜活的河虾，手工剥壳，在水里反复冲洗；再配上西湖龙井茶叶在炒锅里炒两分钟出锅。虾仁的玉白配上茶叶的清香，茶香清新可口，虾仁鲜嫩无比，吃过以后，让人回味无穷。

　　有朋友说，吃一口龙井虾仁，舌尖仿佛舔到了西湖的春天，这就是幸福的味道，也是杭州人的共同记忆。